月餅的口味隨著社會的發(fā)展不斷在改變,人們對于月餅的口味要求越來越高。同時月餅也是中秋節(jié)送禮給朋友的第一選擇。月餅廠家生產不同口味的月餅,甜味的月餅,有咸味的月餅,咸味月餅的口感特點和甜味月餅的特點有很大區(qū)別,咸味的月餅在月餅餡料制作的時候也還會適當加點糖,這樣在吃起來的時候,月餅口感會豐滿很多,所以咸味月餅也很受歡迎的。
在廣式月餅中帶有咸味的月餅是五仁月餅,五仁月餅的餡很豐富,擁有多種堅果,有核桃,芝麻,花生,果仁,肉松,火腿等制作而成的??诟胸S富飽滿,營養(yǎng)豐富,所以五仁月餅在喜歡咸味月餅的消費者中是很受歡迎的。雙黃白蓮蓉月餅因為是制作成甜味月餅的,所以咸蛋黃在制作時都需要經過泡水,把咸味退去。
在廣式月餅制作中,最重要的是把白糖轉化成糖漿,然后在加入月餅的制作中,咸味月餅的制作也是一樣的,咸味月餅在廣式月餅中的口味是比較少的,不像甜味月餅,因為月餅本身就是甜的。
廣東月餅廠家生產的廣式月餅都是月餅中的經典品牌,像蓮香樓,廣州酒家等都是月餅十大品牌。月餅廠家除了自有品牌的生產同時也還為知名酒店月餅代工,在廣東省清遠市就有家廣式月餅生產廠家,20年的老品牌,是廣州市著名商標,榮獲過中國名餅稱號,有專業(yè)的月餅師傅和月餅自動化生產線,月餅的日均產量在20萬個,為廣州星河灣酒店和廣州白天鵝酒店合作過月餅代工。
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