廣式月餅是我國南方民間傳統(tǒng)的中秋美食,尤其是在廣東地區(qū)十分受歡迎。廣式月餅之所以聞名于世,主要原因還在于廣式月餅特點(diǎn)的獨(dú)特之處,它要求十分講究的用料以及精細(xì)的制作工藝。
在用料上,廣式月餅的餡料多出自于民間常見的食材,如叉燒肉,廣式臘腸,糖漬肥膘,椰絲,咸蛋,橄欖絲等作為月餅餡料;
在工藝上,廣式月餅尤為注重制皮,月餅皮要棕紅有光,圖案清晰有型;
廣式月餅主要分為咸、甜兩種口味,并善于利用不同味道進(jìn)行搭配,比如用辛香料去肉類腥味,用糖互減甜咸,從而構(gòu)成甜中帶咸,餡料細(xì)膩潤滑,具有獨(dú)特風(fēng)味的月餅。
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