月餅的口味隨著社會(huì)的發(fā)展不斷在改變,人們對(duì)于月餅的口味要求越來越高。同時(shí)月餅也是中秋節(jié)送禮給朋友的第一選擇。月餅廠家生產(chǎn)不同口味的月餅,有甜味的月餅,有咸味的月餅,咸味月餅的口感特點(diǎn)和甜味月餅的特點(diǎn)有很大區(qū)別,咸味的月餅在月餅餡料制作的時(shí)候也還會(huì)適當(dāng)加點(diǎn)糖,這樣在吃起來的時(shí)候,月餅口感會(huì)豐滿很多,所以咸味月餅也很受歡迎的。
在廣式月餅中帶有咸味的月餅是伍仁月餅,伍仁月餅的餡很豐富,擁有多種堅(jiān)果,由核桃,芝麻,花生,果仁,肉松,火腿等制作而成的??诟酗枬M,營養(yǎng)豐富,所以伍仁月餅在喜歡咸味月餅的消費(fèi)者中很受歡迎。雙黃白蓮蓉月餅因?yàn)槭侵谱鞒商鹞对嘛灥?,所以咸蛋黃在制作時(shí)都需要經(jīng)過泡水,退去咸味。然后把分好的蓮蓉餡包住蛋黃,最后再包住月餅皮,放入月餅?zāi)>摺_@樣,精美的廣式月餅就制作完成了。
在廣式月餅制作中,最重要的是把白糖轉(zhuǎn)化成糖漿,然后在加入月餅的制作中,轉(zhuǎn)化成糖漿有助于提高廣式月餅的細(xì)膩口感。咸味月餅的制作也是一樣的,咸味月餅在廣式月餅中的口味是比較少的,月餅本身就是屬于甜品糕點(diǎn)的。
廣東月餅廠家生產(chǎn)的廣式月餅都是經(jīng)典品牌,像蓮香樓,廣州酒家等都是月餅十大品牌。月餅廠家除了自有品牌的生產(chǎn)同時(shí)也還為知名酒店月餅代工,在廣東省清遠(yuǎn)市就有家廣式月餅生產(chǎn)廠家,20年的老品牌,是廣州市著名商標(biāo),榮獲過中國名餅稱號(hào),有專業(yè)的月餅師傅和月餅自動(dòng)化生產(chǎn)線,月餅的日均產(chǎn)量在20萬個(gè),為廣州星河灣酒店和廣州白天鵝酒店合作過月餅代工。
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