廣東趣園食品小編告訴大家,對(duì)于喜歡吃咸蛋黃的人來說,這款餅干可是非常適合哦,也是很符合趣園小編的口味,咸蛋黃餅干可是這段時(shí)間開始風(fēng)靡起來的一款餅干,而且這咸蛋黃餅干并不是只有咸味,大家可以加一些糖進(jìn)去,甜味也多哦。一起看看怎么做吧。
配料:咸蛋黃135克、橄欖油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉(zhuǎn)化糖漿20克、小蘇打2克。
1、用的熟咸鴨蛋剝出的咸蛋黃,把咸蛋黃用刀碾壓成泥
2、把咸蛋黃和25克的油一起放入盆里,充分?jǐn)嚢柚寥诤?/p>
3、篩入低筋粉50g和成油酥面團(tuán)。
4、把其他原料一起和成面團(tuán),和這個(gè)面團(tuán)時(shí)先把液體混合均勻,再把面粉和小蘇打混合均勻,最后和成團(tuán)。
5、把兩種面團(tuán)和好蓋上潮濕的屜布餳1小時(shí)以上
6、把面皮搟開,包裹中蛋黃酥的面團(tuán)
7、先用搟面杖壓開,然后再搟開
8、左右對(duì)折成三層,餳十幾分鐘后再搟開,就像做千層酥皮的做法一樣。
9、二次搟開后再疊一次被子,餳一會(huì)兒再搟
10、餳好后搟成厚度4毫米左右的大片,打孔,然后切小塊
11、這是第一次做的忘記打孔了,咸蛋黃也相對(duì)較少,烤好后餅干上層會(huì)鼓起來。
12、這種后來做的,打孔后再切小塊的
13、烤箱140度,上下火,預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘,然后調(diào)到100度再烤20分鐘。
14、咸蛋黃很多哦,吃起來好香的哦。
如果喜歡更甜一些的可以在里面加入15-20克的糖,面皮中的轉(zhuǎn)化糖漿會(huì)讓餅干又甜又酥脆。小蘇打也要加一點(diǎn),同樣會(huì)讓餅干酥脆可口呢。
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